món chay từ củ sen

Cơm chay gói lá sen là một món ăn mang chút hoài niệm của vùng đất cố đô Huế. Món ăn dân dã nhưng lại có gì đó rất thanh tao này chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì hương vị thơm ngon nhưng lại có cách chế biến khá đơn giản. Cơm trắng bạn đem chiên với hạt sen đã luộc, cà rốt thái hạt lựu, đậu hũ chiên, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn. Nó có độ ngọt tự nhiên từ các loại rau củ và nấm, là món ăn chay rất tốt cho sức khỏe trong những ngày hè. Thành phẩm canh củ sen chay nấu nấm Canh củ sen chay nấu cùng đậu đỏ Nguyên liệu nấu canh củ sen chay đậu đỏ. Củ sen : 1 củ; Đậu đỏ : 100 gr; Nấm tuyết : 100gr Món chay từ khổ qua cực ngon còn tốt cho sức khỏe như giảm cân, làm đẹp da, đẹp dáng. Nếu bạn đang muốn ăn chay nhưng không biết chế biến món gì thì đừng bỏ qua bài viết sau nhé! Sau đó, bạn thêm hạt sen, củ sen và bồ câu chiên vào cùng 1 muỗng canh hạt nêm rau củ Củ sen ngâm chua ngọt Nguyên liệu 500 g củ sen 3 trái ớt chín Dấm, đường, muối tinh sạch, muối hạt 5 tép tỏi 1 âu đá 1 bình thủy tinh sạch Nước lọc Thực hiện Củ sen nạo sạch vỏ.thái lát thả vào chậu nước lạnh có pha chút muối hạt.rửa sạch 2 lần nước cho hết nhựa Đun một nồi nước sôi già thả củ sen đã thái vào trần sơ.vớt ra thả ngay vào âu nước đá Chả giò là món khai vị thuần Việt được mọi người yêu thích trong các bữa tiệc hay bữa ăn gia đình ấm cúng. Chả giò hoa sen chay của Á Châu Dimsum được làm từ rau củ quả được kiểm định chặt chẽ khắc khe tại nhà máy đạt chuẩn Châu Âu giúp gia đình bạn có 1 món ăn ngon, đầy màu sắc, giàu dinh dưỡng Hạn sử dụng: 2018-08-10 18:16:10. Buffet chay thanh đạm với phong cách đa dạng tại Nhà hàng Cỏ Nội. Bắt đầu bữa tiệc sẽ bằng các món gỏi độc đáo, đánh thức vị giác như: Gỏi khổ qua, gỏi củ hủ dừa, salad thập cẩm.Hay chọn cho mình gỏi cuốn, cuốn diếp cùng nhiều loại bánh truyền thống thơm ngon như bánh H5 Ffcredit. Mục lục Canh củ sen hầm xương Nguyên liệu Cách nấu canh củ sen hầm xương Củ sen xào Nguyên liệu Cách chế biến củ sen xào Củ sen chiên giòn Nguyên liệu Cách chế biến củ sen chiên giòn Chè củ sen đậu xanh Nguyên liệu Cách làm chè củ sen đậu xanh Nộm củ sen Nguyên liệu Cách làm nộm củ sen Mứt củ sen Nguyên liệu Cách làm mứt củ sen Kim chi củ sen Nguyên liệu Cách làm kim chi củ sen Củ sen kho nước tương Nguyên liệu Cách làm củ sen kho chay Cháo củ sen Nguyên liệu Cách nấu cháo củ sen Nước củ sen Nguyên liệu Cách nấu nước củ sen Canh củ sen nấu tôm Nguyên liệu Cách nấu canh củ sen, tôm Không khó để tìm mua củ sen tại chợ hay các siêu thị. Đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có vị ngọt dịu nhẹ, bên trong chứa đựng nhiều công dụng hữu ích như hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim, điều hòa cơ thể.... Khi sử dụng củ sen làm nguyên liệu chế biến, bạn có thể làm ra được rất nhiều món ăn ngon như nấu canh, hầm, xào, chiên hay nộm.... để cả nhà thưởng thức. Dưới đây là các món ngon từ củ sen mà bạn có thể thử làm tại nhà để mâm cơm gia đình thêm phần ngon miệng 1. Canh củ sen hầm xương Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với những món canh quen thuộc, bạn có thể làm mới thực đơn bữa cơm với món canh củ sen nấu sườn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giúp bạn dễ ngủ, ngủ ngon và sâu hơn. Canh củ sen nấu sườn thơm ngon, hấp dẫn Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 2 củ Sườn non 300gr Cà rốt 2 củ Gia vị đường, muối, hạt nêm, nước mắm... Hành, ngò thơm Cách nấu canh củ sen hầm xương Cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Hành và ngò thơm rửa sạch, thái nhỏ. Củ sen gọt vỏ thái miếng vừa, ngâm trong nước muối loãng. Nếu thích, bạn có thể luộc củ sen trước khi cho vào ninh. Sườn heo rửa sạch, luộc sơ rồi đổ bỏ phần nước đó. Cho vào nồi lượng nước sạch bắc lên bếp, cho sườn vào ninh chín mềm, nước sườn trong. Tiếp tục cho củ sen vào hầm trong khoảng 10 phút, bạn cho tiếp cà rốt vào hầm chung, để thêm 5 phút. Lúc này, bạn cho gia vị nào nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh củ sen nấu sườn ra tô, cho thêm hành, ngò và ít tiêu để trang trí là đã hoàn thành món ăn này. 2. Củ sen xào Mùa hè chính là thời điểm lý tưởng nhất để chế biến món củ sen xào, bởi món ăn này có thể giúp bạn thanh nhiệt, tránh được tình trạng nóng trong người. Đây là một trong các món chay từ củ sen được nhiều người sử dụng và ưa chuộng. Củ sen xào thích hợp với cả những người ăn chay trường Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 2 củ vừa Tỏi 3 tép Gừng 1 mẫu nhỏ Hành lá, ớt, tiêu, dầu ăn, muối, xì dầu, giấm Cách chế biến củ sen xào Củ sen cắt thành lát mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng. Tỏi băm nhỏ. Gừng cắt nhỏ. Hành lá cắt khúc. Ớt thái nhỏ. Đun một nồi nước rồi chần củ sen trong 1 phút. Vớt củ sen ra để ráo nước. Cho dầu vào chảo, đun nóng và xào ớt cho đến khi có mùi thơm thì cho củ gừng, tỏi và phần gốc trắng của hành vào xào trong 1 phút. Sau đó, bạn cho củ sen vào xào, thêm một ít muối và xì dầu sao cho vừa miệng. Đảo đều củ sen để ngấm gia vị, rồi cho một chút giấm, ớt tươi, hành lá vào, xào thêm khoảng 1 phút thì tắt và cho ra đĩa là hoàn thành. Xem thêm 8 tác dụng ít ai biết của hành lá – loại gia vị quen thuộc với mọi nhà 3. Củ sen chiên giòn Bạn có biết củ sen còn có thể đem chiên lên và ăn rất lạ miệng. Nếu bạn chưa từng ăn, hãy thử một lần làm món củ sen chiên giòn sốt chua ngọt này, biết đâu bạn sẽ “nghiện” luôn đấy! Củ sen chiên giòn có thể khiến nhiều người bị "nghiện" vì độ ngon khó cưỡng Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 200gr Bột chiên giòn 200gr Bột chiên xù 200gr Tương ớt 2 muỗng canh Tương cà 2 muỗng canh Giấm tiều 1 muỗng canh Đường, hạt nêm, dầu ăn Cách chế biến củ sen chiên giòn Củ sen gọt vỏ, ngâm trong nước chanh hoặc nước muối pha loãng để không bị thâm. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát mỏng. Cho nước vào chén bột chiên giòn để tạo ra một hỗn hợp bột sền sệt. Trong một chiếc tô khác, bạn cho 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm tiều, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm và một muỗng canh dầu ăn để làm nước sốt chua cay. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng. Bạn nhanh tay tẩm củ sen qua một lần, rồi qua một lớp bột chiên xù, sau đó cho vào chảo dầu nóng. Làm lần lượng đến khi hết phần củ sen. Dùng đũa đảo đều củ sen trong lúc chiên đến khi phần phần bên ngoài chín vàng đều, thì bạn vớt ra để ráo dầu là có thể ăn ngay. 4. Chè củ sen đậu xanh Đây là một món chè thường được thực hiện khá nhiều vào những ngày nắng nóng. Bởi chè củ sen đậu xanh có tác dụng giải nhiệt và chữa chứng mất ngủ vô cùng hiệu quả. Chè củ sen đậu xanh giúp giải nhiệt mùa hè hiệu quả Nguồn Internet Nguyên liệu Đậu xanh 300gr Củ sen 2 củ Phổ tai 30gr Đường 200gr Lá dứa 5 lá Cách làm chè củ sen đậu xanh Đậu xanh đã sạch, nhặt bỏ hạt đậu hỏng, hư rồi đem ngâm đậu xanh ngâm trong thau nước lạnh từ 1 – 2 tiếng hoặc lâu hơn để đậu xanh được mềm, nấu nhanh chín. Củ sen gọt vỏ, cắt thành từng lát tròn vừa ăn. Phổ tai rửa sạch, ngâm nước cho mềm. Cho đậu xanh và củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu xanh và củ sen. Đun đến khi đậu xanh và củ sen mềm thì bạn thêm đường. Đun nhỏ lửa để đậu xanh thấm đường. Lá dứa rửa sạch, bó lại cho gọn, khi củ sen và đậu xanh vừa chín tới thì cho lá dứa vào, đun thêm khoảng 15 – 20 phút để lá dứa chiết xuất ra mùa hương thơm dễ chịu. Bạn nêm nếm lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị, tắt bếp, cho phổ tai vào rồi múc ra chén ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. 5. Nộm củ sen Các món nộm hay gỏi luôn được xem là một món ăn khai vị rất được ưa chuộng trong các bữa ăn. ưMột trong các món ngon từ củ sen mà bạn không thể bỏ qua là món nộm củ sen, một món nộm ngon hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả nhà. Nộm củ sen là món ăn khai vị rất được ưa chuộng Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 200gr Hạt sen 100gr Dưa leo ½ quả Cà rốt ½ quả Hành tây ¼ củ Táo Tây xanh 1 quả Đậu hũ trắng 1 miếng Hành tím 3 củ Giấm táo, mè rang, nước cốt chanh, dầu ăn, đường mạch nha, tiêu, muối.... Cách làm nộm củ sen Củ sen gọt vỏ, ngâm với nước chanh pha loãng rồi cắt sen thành từng lát dày khoảng ½ đốt ngón tay. Hạt sen cần được lấy bỏ hết tim sen, rửa sạch để ráo nước. Dưa leo và cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi. Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, nấu trên bếp khoảng 5 phút để sôi. Sau đó, đậy kín nắp nồi để ủ củ sen trong khoảng 30 phút. Cho 100gr hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút. Sau đó, vớt ra để nguội. Đậu hũ trắng, rửa sạch, để ráo nước. Có thể cắt đôi khi chiên để giúp nhanh chín hơn. Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra, để ráo dầu rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Về phần nước sốt, bạn chuẩn bị hành tím đã lột vỏ, cắt thành miếng hình múi cau. Cho táo đã gọt gọt, cắt miếng và hành tím vào máy xay sinh tố cùng 1 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng canh đường mạch nha. Thêm vào 200ml nước lọc cùng ¼ muỗng cà phê muối, rồi xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra tô. Cho lần lượt củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, cần tây và đậu hũ chiên vào một cái thau. Sau đó, rưới nước sốt lên rồi trộn đều hỗn hợp và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, rắc một ít hạt mè rang và hạt tiêu lên trên món ăn là đã hoàn thành rồi. Xem thêm Vì sao người Nhật xem HẠT MÈ là thứ giúp trường sinh bất lão’? 6. Mứt củ sen Mặc dù mùa Tết đã qua nhưng bạn vẫn có thể làm mứt củ sen và ăn như một món ăn vặt hàng ngày. Mứt củ sen có thể làm món ăn vặt hàng ngày Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 1 kg Đường 500gr Vani 1 ống Muối 1 ít Cách làm mứt củ sen Củ sen rửa sạch, thái miếng khoảng 1cm, rồi đem ngâm củ sen trong nước muối để không bị thâm. Đun sôi một nồi nước, cho củ sen vào trần trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Trộn đều củ sen với 500gr đường và để yên trong 2 tiếng để đường ngấm vào củ sen. Sau 2 tiếng, bạn cho hỗn hợp này vào chảo và đun trên bếp với lửa nhỏ. Đảo đều liên tục để đường ngấm đều vào củ sen. Khi thấy nước đường cạn dần, chuyển sang sền sệt, bạn hạ nhỏ lửa và đảo đều liên tục để mứt không bị cháy. Lúc đường bắt đầu kết dính vào củ sen, bạn cho thêm hương vani vào và khuấy đều tay khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Đợi mứt khô bạn cho vào hũ thủy tinh và ăn dần. 7. Kim chi củ sen Kim chi củ sen là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Cách làm món ăn này cũng không quá khó, chủ yếu là bạn có dám thử hay không thôi! Kim chi củ sen dễ làm tại nhà Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 300gr Cải thảo 1 bắp Bắp non 200gr Cà rốt 200gr Củ cải trắng 200gr Củ kiệu 100gr Dưa chuột ngâm chua 100gr Cải bẹ 800gr Tỏi 100gr Đường, nước mắm, giấm, muối.... Cách làm kim chi củ sen Cải bẹ phơi nắng khoảng 1 tiếng để cải héo bớt. Cho vào nồi nước trụng sơ để rau có màu xanh, rồi vớt ra tách thành từng bẹ, rửa lại với nước sạch, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 2cm. Cải thảo cắt thành khúc dài 3 – 4cm, cho vào vào thau cùng với 20gr muối trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Củ sen gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng và rửa lại với nước. Cho củ sen và nồi nước luộc trong 10 phút, rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá trong 10 phút để củ sen được giòn. Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng, sau đó cho vào chậu, thêm vào 2 thìa muối trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút, rồi rửa lại với nước, để ráo. Các nguyên liệu khác như bắp non thì bạn rửa sạch. Gừng, ớt cắt nhỏ, sau đó bỏ tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Làm nước sốt Chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào 800gr đường, 300ml nước mắm, 300ml giấm rồi bắc lên bếp và nấu đến khi đường tan ra. Vừa nấu vừa khuấy để dưới đáy nồi không bị khét. Khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Sau đó cho ớt, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào trộn đều. Tiếp theo, cho rau cải bẹ vào thau, đến cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải trắng, bắp non, dưa kiệu, dưa chuột và cuối cùng là nước mắm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín và để nơi râm mát trong ½ ngày rồi mở màng bọc thực phẩm ra, trộn lại lần nữa để gia vị thấm đều. Chỉ cần muối kim chi củ sen trong khoảng 3 ngày là đã có thể ăn được. Xem thêm Bỏ túi cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc 8. Củ sen kho nước tương Dường như, củ sen rất thường được dùng để chế biến món chay. Nhắc đến các món chay từ củ sen thì ta không bỏ qua món củ sen kho nước tương, chúng ta hãy cùng thử làm món củ sen kho chay để xem món ăn này có gì hấp dẫn nhé! Củ sen kho chay màu sắc bắt mắt, ngon mê ly Nguồn Internet Nguyên liệu Củ sen 500gr Hạt sen 100gr Cà rốt 1 củ Chanh 2 trái Dầu hào chay 2 muỗng canh Nước tương, nước màu, dầu ăn, muối, bột ngọt.... Cách làm củ sen kho chay Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước muối hoặc nước chanh pha loãng trong 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước, để ráo. Hạt sen tươi bỏ phần tim sen, rửa sạch với nước, để ráo. Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng cho củ sen và cà rốt vào xào sơ 3 phút. Cho thêm ½ muỗng canh nước tương, đảo sơ qua rồi cho 500ml nước, cho hạt sen cùng 2 muỗng canh nước màu. Đun với lửa vừa. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để hé vung và nấu trong 35 – 40 phút, đến khi nước kẹo lại là hoàn thành. 9. Cháo củ sen Nhắc đến các món ngon từ củ sen thì không thể bỏ qua món cháo củ sen, một món ăn bổ dưỡng, vừa thanh mát cơ thể và tăng cường sức đề kháng, đây còn là món yêu thích của các bé. Nguyên liệu Củ sen 1 củ Gạo 100gr Thịt heo xay 60g Xương ống 200g Bắp ngọt tách hạt 50g Các gia vị thông dụng Hạt nêm, đường, nước mắm, muối. Cách nấu cháo củ sen Củ sen gọt bỏ phần đầu, lột vỏ xong thái mỏng thành từng xong ngâm xíu trong nước rồi đem đi luộc. Bắp thì rửa sạch xong để ráo nước. Thịt heo thì ướp với hạt nêm, đường, nước mắm, muối xong trộn thật đều cho thấm gia vị. Xương ống mua về rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi rồi rửa lạnh nước lạnh. Bắt một nồi nước, bỏ xương ống vào hầm khoảng 1 giờ đồng hồ thì rây lọc lấy nước dùng. Gạo thì vo sạch xong bỏ vào nồi nước hầm xương vừa lọc nấu tiếp đến khi cháo nhừ thì bỏ tiếp củ sen, bắp vào. Đợi khi củ sen chín thì bỏ tiếp thịt heo vào, đợi thịt chín thì canh vớt bọt và nêm nếm lại cho vừa ăn. 10. Nước củ sen Nguyên liệu Củ sen 1 củ Đài sen 5 đài Lá dứa và đường phèn Cách nấu nước củ sen Củ sen mua về gọt vỏ, thái từng lát mỏng, còn hạt sen thì lột bỏ vỏ và tách tâm sen. Bắc một nồi lên bếp, bỏ lá dứa và chế khoảng 1l nước vào nồi để đun sôi rồi mới bỏ củ sen vào nấu khoảng 20 phút thì cho tiếp hạt sen và đường phèn vào nấu. Tiếp tục nấu khoảng 10 phút là tắt bếp. Để nguội và chế ra ly thưởng thức món nước củ sen thanh mát, giải khát mùa hè cho cả gia đình. Cách nấu nước củ sen giải nhiệt mùa hè 11. Canh củ sen nấu tôm Cũng là một món ngon từ củ sen nhưng thay đổi hương vị bằng cách kết hợp giữa tôm và củ sen để tạo một món canh thơm ngon, bổ dưỡng dành cho cả gia đình Nguyên liệu Củ sen 2 củ Hạt sen tươi 150g Tôm lớn 5 con Cà rốt 1 củ Hành lá, rau mùi, hành tím. Các gia vị thông dụng Hạt nêm, tiêu, nước mắm. Cách nấu canh củ sen, tôm Củ sen cắt vỏ, thái mỏng và rửa sạch. Hạt sen lột vỏ rửa sạch và bỏ tâm sen, còn cà rốt thì gọt vỏ thái từng khúc vừa ăn. Hành lá, rau ngò rửa sạch đem đi thái nhỏ. Tôm thì lột bỏ phần đầu và đuôi, xong rửa sạch đi ướp với hạt nêm, tiêu, nước mắm. Bắt 1 nồi lên bếp, cho dầu vào để phi hành tím cho thơm rồi tiếp tục bỏ tôm vào xào, xào khoảng 3 phút và đảo đều liên tục cho tôm thấm gia vị rồi mới cho tiếp nước, củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu. Nấu khoảng 15 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi mới tắt bếp. Múc canh ra tô, cho ít tiêu, hành lá, rau ngò lên trên canh và thưởng thức cùng cơm trắng. Mẹo luộc củ sen không bị đen Để giữ được độ trắng của củ sen thì sau khi mua về thì cắt phần đầu cứng, lột vỏ, thái mỏng củ sen thành nhiều lát rồi đem đi ngâm vào một bát nước để giữ độ tươi của củ sen, ngăn chặn sự oxy hóa đổi thành màu đen xỉn. Tiếp theo cho củ sen vào nồi nước để luộc, sau khi luộc xong thì bớt cho vào bát nước lạnh để củ sen tươi ngon và giữ được độ giòn. Hiện nay củ sen được bày bán rộng rãi ở nhiều nơi như siêu thị hoặc chợ, giá củ sen tươi dao động từ - VNĐ/kg tùy theo mùa còn giá củ sen khô thì có giá - VNĐ/kg với các size 3, 5, 7cm. Như vậy, củ sen không chỉ có giá trị trong y học mà cả trong ẩm thực thì loại củ này cũng rất được yêu thích và sử dụng. Chỉ cần bỏ một chút thời gian chế biến là bạn đã có được các món ngon từ củ sen để cả nhà cùng thưởng thức.

món chay từ củ sen